Chilaquiles Rojos ? | Receta de Chilaquiles.org

Buenas queridos amigos amantes de todas las recetas deliciosas que traemos siempre para el placer de todos ustedes. En esta oportunidad les mostraremos una variedad en la preparación de los famosos chilaquiles, un platillo tradicional de México. El cual consiste en unas tortillas crujientes de maíz o totopos como se les conoce allá, bañados en una deliciosa salsa. La receta que traemos para ustedes en esta oportunidad es de chilaquiles rojos. Esperamos que puedan quedar a gusto con la preparación de este delicioso platillo el cual resulta ideal para comer en el desayuno.

Ingredientes

4 jitomates o tomates rojos pelados
8 tortillas de maíz
2 chiles guajillos
1 chile de árbol
1 diente de ajo picado bien fino
½ cebolla bien picadita
1 rama de cilantro
2 cucharadas de crema agria
1 rama de epazote
1 taza de aceite vegetal
1 cucharada de aceite de oliva
50 gramos de queso fresco rallado o molido
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer chilaquiles rojos

Como habrán notado se trata de una receta con una gran cantidad de ingredientes, por lo que tendrá también mucho sabor. Será una gran combinación de texturas y sabores con los que van a quedar encantados. Es por esto que a continuación les dejamos cada paso para la preparación de estos chilaquiles con salsa roja.

Las tortillas de maíz se cortan en forma de triangulitos y se llevan a freír en aceite vegetal. Dependiendo si las quieren crujientes o blandas las dejan el tiempo necesario y luego las colocan sobre papel absorbente para escurrir el aceite.
En una olla con bastante agua se colocan los jitomates rojos con los chiles hasta que hiervan y se pongan blandos.
Una vez listos los llevan a la licuadora y utilizan la misma agua donde se cocinaron. Se licuan hasta obtener una especia de pasta o salsa roja.
Luego de esto se lleva esta salsa a sofreír en un sartén con un poco de aceite, con el ajo, la rama de cilantro bien picadita, la rama de epazote bien picada también y la cebolla. Por unos 5 minutos o hasta que comience a hervir.
Luego agrega la crema agria y remueven hasta obtener una mezcla homogénea, luego agrega sal y pimienta al gusto. También pueden agregar un poco de aceite de oliva.
Luego agrega las tortillas y mezclan por unos 30 segundos para luego servir al plato.

Una vez que estén servidos estos deliciosos chilaquiles, pueden agregar el queso rallado encima y comenzar a comer.